2009年02月05日
PLATS POUR SETSUBUN 節分の食卓：日仏家庭の“フレンチ(素材）和食”
そんな楽しいSetsubunを幼稚園で皆と過ごせてきた、うちの6歳児。前夜の(“クレープ”での)睡眠不足もあって、すっかりお疲れモードのはずなのに、夜の自宅での豆まきにも意欲は満々！こちらの幼稚園が終わるのは16時20分なので、冬時間の今では、おやつを済ませてちょっとするともう日が暮れる感じ。食事の仕度も整っていないのに、既に豆まき態勢に入って、そわそわと待ちきれない様子。
さて、せっかくの節分なので、やっぱり和食。恵方巻き、イワシの生姜煮<写
真：中>、野菜の煮物、しじみ汁…そして、最近、我が家でマイブームの枝豆。高野豆腐だけは、パリの日本食材店で買っているものの、他の食材は全て、普通のフランスのスーパーマーケットやマルシェで揃うのもばかりだし、調理も簡単。枝豆も、前出のPicardピカーのJaponシリーズではタイ産のEdamame(なぜか別添の辛味ソースもある)もあって、レンジ解凍7分で、とっても美味しい。500gで3ユーロ弱<写真：下2点>。
イワシの苦手な息子が、｢ボクがテーブルの準備をする｣と言うので任せたら、長方形のローテーブルにロの字型にお料理のお皿を並べて、脇に（朝食をベッドで摂るための）小さなトレーの台をセットして「今日は廻るお寿司屋さんだから、自分の好きなものをとろうね」…姑息な提案を思いついただけかとばかり思っていたら、「あ〜、楽しい！」と、苦手なものから(お水と一緒にとはいえ)平らげていた。
遅い帰宅の夫のためには、しじみ汁のかわりに、サーモンとマグロのタルタル<写真：上>を用意。こちらでお刺身をするには、塊（や切り身）を自分ですることになるので、新鮮なものは多めに買って、少し冷凍保存して、こうした機会にちょこちょこっとした小皿料理にしたり、サラダ仕立てにしている。ちなみに、イワシの生姜煮のレシピは・・・
(C)http://www.lavieenfrance.com/<lavieenfrance@orange.fr>
イワシの生姜煮
<材料>(いつも、目分量なので・・・)イワシ 1人当たり2尾、しょうが (6尾に対して)2cm角程度、だし（しょうゆ：白ワイン：さとう 3：3：2の割合） 2尾に対して200cc程度、ネギ 適宜、ひまわり油（他のオイルでも）少々
<RECETTE レシピ>��ネギを6cmぐらいの長さで細切りにして水に放っておいて、��イワシは、頭を落とし、開いてはらわたを取り、水洗いしたら、クッキングペーパーなどでしっかり水気を取る。��鍋に薄く油を敷き、少しだけ熱し、しょうがを細切りにして、さっと炒めたら、だしを入れ、イワシを加え、中火で煮立たせないように20分程度(*10分程度で火を止めて、そのまま数時間置いても、味がしみこんで美味しくなる。冷蔵庫で冷やしていただいても、温め直しても）。��仕上げに�，稜鯣吋優�を散らして出来上がり。
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この記事へのコメント
おこさま
かわいらしいですね 私は
小さな頃
鬼のお面がとにかく
怖かったみたいです(母がそぅ言ってました)
いわし
確かに私も子供の頃は苦手だったかな。
でも
メニュー
美味しそぅです
枝豆も大好きです。
魚といえば・・・カトリックでは金曜日は魚の日なので、学食のメニューも毎週金曜はお魚です。便乗して、新鮮なものがたくさん並ぶんですよ。
今では、いわしも好きですよ。
そぅですよね、
マルセイユ
魚介類
美味しそぅです
金曜日、
そぅ言う事
知りませんでした。
勉強になります
…晩ごはんメニュー案に詰まった日に、どうぞ（笑）
