livedoor2008年08月21日
APERO DE L’ETE 美味しい暮らし：パリ・夏のアペリティフ
さて、夏のパリでのAPEROアペロは、こんな感じ。喉越し爽やかな冷たいアミューズの数々は、この時季、より美味しく楽しい。日没が極端に遅いお陰で、夜8時でもこの通り、テラスで楽しめる。
野菜タップリの小さなお料理（各種野菜のムースやなすのキャビア）が続いた後には、（自家製）イタリアン・ピザやブルス
ケッタ、そして、その間に（前出）Carnarのアルゼンチン牛！を炭火でBBQバーベキュー(付け合せは、ズッキーニのマリネ）・・・デザートには、Don Pedro ドン・ペドロ。
APEROアペロというのはL’algot俗語で、正式には、APERITIFｱﾍﾟﾘﾃｨﾌ。食前酒（だけ）を意味するほかに、ディナーの前やレストランに繰り出す前に、誰かの家で集まって食前酒やワインにカンタンなおつまみ程度だけで談笑することや、くだけたスタイルのディナーのことも指す。
ディナー形式のようにお皿やカトラリーをとりかえないものの、ちょっとしたAperoアペロは着席スタイルで、メニューも豊富。予め、お料理が並べられているところから、好きなものを好きなだけ摂るビュッフェ・スタイルとは、またちょっと違う。もっとくだけて、少人数でソファにローテーブルで、というパターンも、アリ。
今日のように、大人数の時には、次々と運ばれてくる、手でつまめるタイプや、スプーンでカンタンに口に運べる小さなお料理を平らげた後に、パスタやピザ、お肉や魚介類、デザートへと続く。Aperoアペロのいいところは、食器を取り替える手間が省けるから、着席時間がかなり短縮できること。そして、何より、全員のお皿が空になるのを待たなくても次のお料理に進めるお陰で、マイペースで楽しめること。
(C)http://www.lavieenfrance.com/<lavieenfrance@orange.fr>
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この記事へのコメント
ズッキーニのマリネが、お肉と相性良さそうですね。
日本は暑さを楽しむ時期が、終ってしまったような感じです。
生のまま、薄切りにして、オリーヴオイルとレモン汁をかけて、パルメザンチーズを振りかけて、冷蔵庫で冷やしておくだけ。レモンのお陰で色も変わらないので、朝から作り置きもOKです。
