2008年08月05日
RADIS 美味しい暮らし：“赤かぶ”アペリティフ
家庭でのAperitif アペリティフ(通称：Aperoアペロ)は、凝ったレシピのものが並ぶことは、あまりない。洗っただけの果物やミニトマトが、そのままボウルに入れられて運ばれて来たり、何種類かのディップソースを添えたチップスやスティック野菜の組み合わせだったり、オリーヴペーストに(PAULのバゲットなんかではなくて)市販の食パンのトーストが添えられていたり・・・そして、Radis赤かぶも、そのまま並べられるものの１つ。2cmぐらいの長さに切り揃えられた茎を手でつまんで、塩をちょこっとつけて、バター付きのバゲットと一緒に口に運ぶ。それだけなのに、とても美味しい。
フランスのRadis赤かぶは細長くて瑞々しい。それでも、大きいものだとちょっと固いこともあるから、私は、縦に3〜4本切り目を入れることにしている。バゲットに塗ったり乗せたりしていただく他のものー例えば、リエットやペースト類などと一緒に用意することもある。
写真は、子牛肉のリエットで、（前出）豚肉のリエットのレシピとお肉を取り替えるだけで、あとは同じ。ただ、この日は、お皿に盛る直前に、ニンジンのグラッセを刻んだものと混ぜ合わせてみた(ら、一味違って好評だった)。
普通にスライスしてサラダに混ぜても、ピリッと引き締まる感じ。
(C)http://www.lavieenfrance.com/<lavieenfrance@orange.fr>
トラックバックURL
この記事へのコメント
1. Posted by 白猫 2008年08月05日 17:42
子牛肉のリエットと赤かぶの組み合わせ、おいしそうですねー。
先日、パスティスを入手したので、それな合わせる前菜を考え中です。
香りのあるものが合いそうですよね。
赤かぶも候補に入れます。
先日、パスティスを入手したので、それな合わせる前菜を考え中です。
香りのあるものが合いそうですよね。
赤かぶも候補に入れます。
2. Posted by グリーンライム 2008年08月05日 22:29
今函館います。地物が美味しいですね。
3. Posted by ki (reponse⇒白猫) 2008年08月06日 01:47
南仏名物で、年を通じてテーブルによく並ぶのは、やはりオリーヴペースト
http://www.lavieenfrance.com/archives/2006-10.html#20061008
または、クスクスの（粉）パスタを使ったタブレ
http://www.lavieenfrance.com/archives/2007-09.html#20070921
そして、ピザ（笑）。
オリーヴオイルやニンニクを使ったものは、比較的何でも相性いいみたいですよ。
http://www.lavieenfrance.com/archives/2006-10.html#20061008
または、クスクスの（粉）パスタを使ったタブレ
http://www.lavieenfrance.com/archives/2007-09.html#20070921
そして、ピザ（笑）。
オリーヴオイルやニンニクを使ったものは、比較的何でも相性いいみたいですよ。
4. Posted by ki (reponse⇒グリーンライム) 2008年08月06日 01:50
函館でも、赤カブが名産の１つですか？
日本のは、丸いですよね。
日本のは、丸いですよね。
