livedoor2008年07月12日
SALADE CESAR “翌日のプーレ・ロティ”の愉しみ：・・・たとえば、シーザーサラダ
さて、たいていのフランス人は、苗字の最初にDeのつくお金持ちの家でさえ、テーブルの残り（家庭でのディナーは、大皿で運ばれて、めいめいが取り分けるので）をむやみに捨てたりしない（のに、最初の頃はずいぶん驚きとまどった）。
サラダ(だけは、翌日にはしなびてしまうので)が残っていると、「あと、たった3枚（ではないけれど、よく、こう言う）を残すには忍びないので、誰かどうぞ」と盛んに呼びかけられて、胃袋に余裕のあった人がなんとか空けることが多いけれど、お肉や付け合せ野菜・パスタなど、翌日でもそのまま、またはちょっと手を加えて、美味しくいただけそうなものは、無理（に片付けることは）せず、全てそのまま冷蔵庫へ・・・。
さて、ヴァカンス中によく食卓に上る（前出：“2分でごはん”の）Poulet roti プーレ・ロティ。熱々はモチロンだけれど、冷めても美味しい。だから、わざと大き目のを買っておいて、翌日のお昼にサンドウィッチやサラダに・・・夏のヴァカンス時には、特に、翌晩にシーザーサラダを楽しむこともしばしば。このサラダのシレピは様々あって、オーソドックスなレシピでは、レタスに蒸した鶏肉、削ったパルメザンチーズ、そして、クルトン。元祖といわれる、メキシコ・ティファナ版はウスターソース（や、タバスコも!?）入りらしいし、フレンチ・スタイルではソースにアンチョビを加えるそう。私のレシピは、プーレ・ロティ（の余り）、バゲットを5cm角ぐらいに切ってオーヴンで焼いたガーリックトーストと、荒削りのパルメザンチーズを使う。サラダの野菜は、なんでも。
Sauceドレッシング<RECETTE レシピ>は、卵黄1個（または、マヨネーズ 大さじ１）、オリーヴオイル 大さじ4、レモン汁 大さじ2、にんにく 一片（を、すりおろす）、マスタード 小さじ1、塩・胡椒 少々を、よく混ぜ合わせてクリーミィに。
(C)http://www.lavieenfrance.com/<lavieenfrance@orange.fr>
トラックバックURL
この記事へのコメント
これはかなり美味しそうですねヨーロッパの方で食べるチーズってとても美味しいですし。
プーレ・ロティもかなり好きです
フランス暮らし、いいなあ…
ところで、こちらはＢＩＯオーガニックのお店で、ねりごまが手に入るので、残りものプーレ・ロティは、細切りきゅうりとのバンバンジーバージョンもします♪
ソースを、バルサミコ仕立てにしても、合うんですよ♪
チーズが沢山沢山かかってるのが最高♪
残り物のリメイク、お金持ちの方もするんですね♪何だか嬉しくなります♪♪♪
１度なんて、友人の家で土曜日にディナーをして、大量に余ったときには、翌日の昼に再招集がかかりました（笑）
