2008年07月08日

GAMBAS AU PASTIS コリアンダーレシピ�◆Д┘咾離僖好謄�ス風味！

Coriandre(C)kimiko.botti南仏・マルセイユ暮らしは、パリとはマルシェの食材もちょっと品揃えの雰囲気が違うし、気候風土が異なるので、口にしたいものの嗜好がちょっと変わるのが、新鮮な感覚で楽しい。こちらのビストロ・レストランでもよく見かけるパスティス風味を、家での食卓にも採り入れてみることもしばしば。・・・例えば、大エビをガーリックオイルで炒めるのにも、身をふっくらさせるために、ちょっと白ワインで蒸すかわりにパスティスを、パセリの代わりにコリアンダーを使ってみたら、相性が抜群によかったので、以来、夏のレシピはもっぱらこちらに変更！冷めても美味しいから、小さめのエビにして、オイルもたっぷりにしたのをパンにのせれば、ナイフやフォークを使わないアペリティフのおもてなしにも活躍する。

 

これも、子どもには、(ニンニクもパスティスも使わずに)ナチュラルなまま別のフライパンで・・・気にせず同じものを並べている家庭も多いけれど、私は、子どもには、まずは“素材の美味しさ”を堪能してほしいと思っているので、オーソドックスなソース以外はまだ、あえて口にさせていない。

 

・・・話は戻って、コリアンダーとパスティス、そして、ニンニクの相性はとてもいいので、いろいろな素材と組み合わせて、ぜひぜひどうぞ。

(C)http://www.lavieenfrance.com/<lavieenfrance@orange.fr>



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この記事へのコメント

1. Posted by カオ♪    2008年07月08日 17:08
フランス語で、コリアンドルって発音しましたよね！
思い出しました…パクチー…懐かしい！
日本でも、中国系の商店で見つかるので
卵かき玉スープに刻んで浮かべたり…簡単にオリエンタルな味を楽しめます！
パスティスとの組み合わせ、是非試してみます☆
2. Posted by グリーンライム    2008年07月08日 18:54
いろいろ美味しそうですね。挑戦してみたいです。
3. Posted by 白猫    2008年07月09日 07:45
パスティスは料理にも使えるんですねー。目から鱗です。
梅雨明けを予感させる今日この頃、ぜひパスティスを入手して、南仏気分を味わいたいものです。
4. Posted by ki (reponse⇒カオ♪)    2008年07月09日 10:53
日本も辛いものがずいぶん流行っているようなので、普通に見つかるのかと思ってました。
やっぱり、エキゾチック食材なんですね！

パスティスも、なんだか食欲が出る香りなんです！
5. Posted by ki (reponse⇒グリーンライム)    2008年07月09日 10:59
夏は、とにかく食べること！に気を配っていないと、ついつい飲み物や冷たい甘いものばかり…になりそうで。で、もっぱらお手軽レシピ開拓の日々です。
6. Posted by ki (reponse⇒白猫)    2008年07月09日 11:03
パスティス使いのメニューは、あちこちのビストロ・レストランで見かけます。
香りのイメージで、勝手に“薬膳”気分を味わってます（でも、薬膳って、アルコール使っちゃいけないんですよね？）。

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