livedoor2008年05月19日
COPAIN ESCARGOT パリでも採れる“エスカルゴ”
写真は、パリの夫の実家の庭に出没するカタツムリ。こんなに大きい！
以前も書いた通り、息子にとっては人生最初のペットで“お友達”だけれど、フランスでは食卓に並ぶものなので、こんなに大きいのは、まさに“食べ頃”。
エスカルゴ料理のカタツムリは、特別に飼育されている食用別種
というわけではなくて、こうして採れる（いわば、魚介類と同じ）。さすがに、普通の家庭のお庭では、数が揃わないけれど、ブルゴーニュあたりの自然豊かなところにざくざくいるのを、2,3日エサを与えないで毒抜きして、素人でも調理できる（そう）。
・・・さて、うちの5歳児は、「人に見つからないところに逃げるんだよ。食べられちゃうんだからね」と、ささやきながら葉陰に連れて行くのに、すぐ、ひょこひょこ庭の真ん中に戻ってくるカタツムリたちに「せっかく教えてるのに…もう、友達やめるよ！」と、怒っている。
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この記事へのコメント
1. Posted by グリーンライム
2008年05月19日 13:32
エスカルゴ美味しいですよね。東京のデパートでもバターで絡めて冷凍で売ったり、フォションのお惣菜売り場で見かけます。
2. Posted by サエ
2008年05月19日 15:43
エスカルゴと生牡蠣食べそこねたのが今でも心残りです(T-T)
3. Posted by ki (reponse⇒グリーンライム)
2008年05月19日 17:12
私は、苦手なんです。
息子がペットにしてからは、ますます・・・(笑）
でも、海で採れる貝類は大好きなので、周りのフランス人からは、「どこがどう違うの？」と不思議がられるんですけど。
息子がペットにしてからは、ますます・・・(笑）
でも、海で採れる貝類は大好きなので、周りのフランス人からは、「どこがどう違うの？」と不思議がられるんですけど。
4. Posted by ki (reponse⇒サエ)
2008年05月19日 17:18
どちらも、基本的に、年中手に入るので大丈夫！です。
(英語で）『牡蠣は、Rのつく月に』というのは、フランス語でも同じなんですけど、実際には、1年中メニューに載っています。
クリスマスには、生牡蠣も前菜メニューの1つだし、エスカルゴも入っていることも多いから、次回は、その時期はいかがでしょう？…ちなみに1週間ずらせば、冬のバーゲン開始です。
(英語で）『牡蠣は、Rのつく月に』というのは、フランス語でも同じなんですけど、実際には、1年中メニューに載っています。
クリスマスには、生牡蠣も前菜メニューの1つだし、エスカルゴも入っていることも多いから、次回は、その時期はいかがでしょう？…ちなみに1週間ずらせば、冬のバーゲン開始です。
5. Posted by ちょこ
2008年05月19日 22:44
エスカルゴ…
まだ食べたことありません
いや 食べられないと思います
まだ食べたことありません
いや 食べられないと思います
6. Posted by ちゃんぽん
2008年05月19日 23:35
私はフランスでまだカタツムリを見たことありません。エスカルゴは食べたけど^_^; いつか見てみたいなぁ。
7. Posted by ki (reponse⇒ちょこ)
2008年05月20日 16:42
エエ?どうして?こんなに美味しいのに!!・・・と、皆に言われます(笑）
生きている姿を想像してしまうと、美味しく感じられないですよね。でも、避けられない場合には、口にはしています(「いつか好きになれるかも?」と願いつつ）。パセリタップリのガーリックバターのソースは、とても美味しいので、1度は試してみてくださいね。(自分のことはさておき）もしかしたら、好きになるかも。
生きている姿を想像してしまうと、美味しく感じられないですよね。でも、避けられない場合には、口にはしています(「いつか好きになれるかも?」と願いつつ）。パセリタップリのガーリックバターのソースは、とても美味しいので、1度は試してみてくださいね。(自分のことはさておき）もしかしたら、好きになるかも。
8. Posted by ki (reponse⇒ちゃんぽん)
2008年05月20日 16:45
見てない方が、別物と思えていいのかも？とも思います。
カタツムリは、BIOオーガニック食品のマルシェでブロッコリーやサラダ類を買うと、かなりの確率でついてきます。お試しを！
カタツムリは、BIOオーガニック食品のマルシェでブロッコリーやサラダ類を買うと、かなりの確率でついてきます。お試しを！
