livedoor2008年05月14日
PAELLA マルシェで識るフランス：巨大鍋パエリア
南仏・MarseilleマルセイユのCastellaneには、平日毎日並ぶ食料品と衣料雑貨類のMarcheマルシェに加えて、金曜日だけ、通りを隔てて反対側に、“2列目のMarcheマルシェ”が出る。以前も紹介した、花市と、小物類の雑多（!?）市がそれで、お惣菜類や、すぐにテーブルに並べられるものもいっぱい。
中でも、存在感たっぷりなのが、写真のパエリア屋台。巨大なパエリア鍋に、魚介類や野菜、鶏肉、そして香辛料が次々と加えられて、煮込まれていく。
パエリアはスペイン名物だけれど、フランス人（特に、南仏で）にも親しまれている料理の１つ。南仏各地のお祭りメニューなどでも、これとToreau雄牛の煮込み料理が、よ
く登場する。息子の通う幼稚園と併設の小学校でも、学期末には（合同で、保護者も含めて希望者だけ、有料の）パエリアディナーが毎年恒例の学期末行事の1つだし、南仏モンペリエの友人は、ここまで巨大ではないけれど、パーティー用に大きなパエリア鍋を購入して、皆を楽しませてくれている。お天気のいい夕方に、お鍋に材料を入れていくのを眺めながら、ぐつぐつといい匂いが増していくお鍋を囲むように、延々とアペリティフの時間を楽しむのも、（私達には）夏の風物詩の１つ。スペイン産のサフランも、Marcheマルシェで手に入る<写真：下>。
写真のお店は、1パック（1人前）5ユーロから。注文の仕方は、Pour une portion (une personne) S.V.P..お昼近くなってからの方が、味がしみていてより美味しいはず。
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この記事へのコメント
1. Posted by あや
2008年05月14日 07:57
小瓶に入っていないサフラン初めてみました・・・・。とにかくおいしそうです。我が家ではホットプレートで代用となるのでしょうけ、
2. Posted by あや
2008年05月14日 08:05
すみません上のコメント途中で失礼しました。
続きです。
ホットプレートで代用となるのでしょうけど。
めちゃくちゃおいしそうです。しかも屋台の柄が度派手なスペイン風・・。食べたい！！
続きです。
ホットプレートで代用となるのでしょうけど。
めちゃくちゃおいしそうです。しかも屋台の柄が度派手なスペイン風・・。食べたい！！
3. Posted by ki (reponse⇒あや)
2008年05月14日 16:00
以前は、この屋台では、Toreau雄牛の煮込みの鍋と2種類扱っていたので、このイラスト入りのようで…色は、そういわれてみれば、色はスペイン！
ご家庭でのレシピは、この屋台風にホットプレートでとりわけて、の他に、レストラン風に2,3人分の深鍋でテーブルにの場合は、コンロで調理した後に、220度のオーヴンで10分！を加えると、パリパリした食感タイプになるので、個人的にはこちらの方が好き（なので、押し売り(笑）しておきます）。お米は、タイ米タイプの細長いものを。
ちなみに、サフランのお値段は、原産地スペインへと国境を越えた途端に、ぐっと安くなります。
ご家庭でのレシピは、この屋台風にホットプレートでとりわけて、の他に、レストラン風に2,3人分の深鍋でテーブルにの場合は、コンロで調理した後に、220度のオーヴンで10分！を加えると、パリパリした食感タイプになるので、個人的にはこちらの方が好き（なので、押し売り(笑）しておきます）。お米は、タイ米タイプの細長いものを。
ちなみに、サフランのお値段は、原産地スペインへと国境を越えた途端に、ぐっと安くなります。
4. Posted by わんこまん
2008年05月15日 21:43
おいしそうですね〜。マルセイユ、魚介類おいしいので、食材もたくさんありますよね。
こんな巨大鍋のパエリア どんなのか食べてみたいですね！！
5. Posted by ki (reponse⇒わんこまん)
2008年05月15日 22:18
私は、この屋台を見ると、なぜかお祭りのたこ焼き屋の屋台を連想してしまうんです（笑）
イカ、ムール、エビ、鶏肉をざっざっと入れていく様子や、混ぜる手さばきなんかが・・・
「日本人も時々来るよ」って言ってました。
この道を、まっすぐ15分〜20分ほど歩いていくと、
サッカーのスタジアムだし、この辺りは“比較的”治安は悪くないので、よく日本人を見かけるんですよ。
イカ、ムール、エビ、鶏肉をざっざっと入れていく様子や、混ぜる手さばきなんかが・・・
「日本人も時々来るよ」って言ってました。
この道を、まっすぐ15分〜20分ほど歩いていくと、
サッカーのスタジアムだし、この辺りは“比較的”治安は悪くないので、よく日本人を見かけるんですよ。
