livedoor2008年03月30日
FOIS GRAS RELAX 普段着のフォアグラ
フランスでは、フォアグラは、割と気軽な存在。モチロン、“ご馳走”ではあるけれど、食卓に上るのは、特別な機会（たとえば、NoelクリスマスやPaquesイースター）だけではなくて、ちょっとゆっくり食事をしたい時にも。
市販では、6〜12人分はある缶入りや瓶入りのものが主流だけれど、大きなブロックは、使い切れなければ1枚ずつラップにくるんで冷凍して置けるので（自然解凍するだけ）、ちょっと便利。そうでなければ、（真空パックに）2枚入りの、tete a tete 2人きりのディナー御用達タイプもある。
さて、普段着のフォアグラは、こんな風にテーブルへ・・・賑やかにおしゃべりしながら、ちょっと焼いたパンにたっぷり（載せるというより）塗りつけて、口へと運ぶ。バゲットでもいいけれど、個人的には、イチジクと干し葡萄と胡桃、そして、シナモンが入ったものをよく用意する。甘いSauternes ソーテルヌワイン等とよく組み合わされるように、フォアグラは“甘み”を持ったパートナーと相性がいいから。イチジクのソースとは特に愛称抜群だけれど、こういう場合は、白ブドウと一緒にいただくことが多いかも。
中にトリュフや果物などを詰める組み合わせも種類は豊富で、生を買ってきて自分好みに手作りする人もいるけれど、これは、まだ未挑戦。写真は、エディアール製の洋なしとヴァニラビーンズ入りもの。パンも甘いので、この日のワインは、ブルゴーニュの辛口・白。
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この記事へのコメント
1. Posted by ちゃんぽん
2008年03月30日 06:11
先日フォアグラ大根を作ってみました。
ブロックで買って一気に食べたので胃が重かった
tete a tete を探してみます！
ブロックで買って一気に食べたので胃が重かった
tete a tete を探してみます！
2. Posted by ki (reponse⇒ちゃんぽん)
2008年03月30日 18:46
大きいのを小分けにして、冷凍保存したほうが、お得♪ですよ。
ところで、“tete a tete”は、本来は、2人きりの差し向かい状況をさす言葉で・・・『そういうロマンチックディナー用に便利よね』と、私が勝手にそう呼んでいるだけ（笑）で、お店で訊ねたら、からかわれるかもしれません。
ところで、“tete a tete”は、本来は、2人きりの差し向かい状況をさす言葉で・・・『そういうロマンチックディナー用に便利よね』と、私が勝手にそう呼んでいるだけ（笑）で、お店で訊ねたら、からかわれるかもしれません。
3. Posted by ちゃんぽん
2008年03月30日 22:53
そっかぁ。そういう意味なんだ〜
聞いておいて良かった。じゃあ、やっぱり小分けして冷凍することにします☆いつも教えてくれて有難うございます！
聞いておいて良かった。じゃあ、やっぱり小分けして冷凍することにします☆いつも教えてくれて有難うございます！
4. Posted by ki (reponse⇒ちゃんぽん)
2008年03月31日 00:01
こちらこそ、いつもコメントありがとうございます♪
