livedoor2008年03月02日
SABLE AUX POIRES 我が家のプチ大シェフ：洋ナシのサブレ<卵白・小麦粉不使用デザート>
さて、我が家のP’tit-grand chef 小さな“大”シェフー今回は、SABLE サブレ。
小麦粉を使わないサブレは、ねっとりとしたつなぎが出ないので、どうしてもちょっとパラパラした粒子状になって崩れやすい。だから、いっそのこと大きくして、果物と組み合わせて、タルトのようにしてしまう。りんごや洋ナシの煮果物は、そのままでも、お料理やデザートに使うにも便利なので、絶えず作り置きしているのを彼も知っているので、冷蔵庫へ。今日は洋ナシ。
バターと彼用の粉(も冷蔵庫に入れているので)もいつもの場所から、テキパキとテーブルに並べてくれるので、私は量りやタルト皿を出して、オーブンを温めるだけ。
生地は本当は冷蔵庫で30分ほど寝かした方がしっとりするはずだけれど、今日のプチ大シェフは早く食べたくてたまらないので、そのまますぐにタルト型へ。結果オーライで、この通り。
・・・冷めて口に入れられるまでの待ち時間15分を入れても、30分デザート！
SABLE AUX POIRES 洋ナシのサブレ
<材料>(20cmのタルト型：4〜6人分)
粉（米・とうもろこし）100g 、アーモンド粉・プラリネなど20g 、砂糖25g 、バター(塩分入り)100g 、洋ナシ3個(あらかじめ細く切って、煮て、冷ましてあるもの：果物自体に味が薄い場合は、煮るときにレモン汁と砂糖少々を加えて)
<Recette 作り方>��(バターは、あらかじめ常温でやわらかくしておいて)粉類とバターをよく混ぜ合わせる。��砂糖を加えて、更に混ぜる。��(あらかじめバターを塗って、打ち粉をしておいた)タルト型に、側面側を少し厚めに、盛り上がるように生地を広げる。��煮た洋ナシを並べる。��(中型)オーブン240度で15分、で、出来上がり。熱々も楽しいけれど、冷蔵庫で冷やしてからいただくのも、しっとり美味しい。
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この記事へのコメント
かわいいシェフさん、教えてくれてありがとう！！
作るの無理だからどこかに売ってないかしらん…
保存容器の食材を、“カラダ作り”のためには『いろいろなものをバランスよく』を理解してくれている5歳児は、嫌いなものでも必ず1口は食べる習慣がついて、続けて食べるうちに好き嫌いがなくなるので、便利です。
食物アレルギーがなければ、小麦粉にすれば、よりまとまりやすくなります。
