2007年07月15日
PANACHE パナシェ
フランスのビールは、（一般的に）美味しくない。
夏のカフェで、涼を求めて注文したらガッカリ、という経験をした人は多いと思う。フランス人は満足しているかもしれないけど、泡の量にも、温度にもルールがない…というより、（ワインには一言持っているフランス人たちなのに、ビールには）全く関心がないみたい。生ビールでさえ、きちんと冷えていなくて、ニッポンの“旨い”ビアガーデンの生ビール育ち（!?）の口には、ゼッタイ合わない。
でも、先日、偶然、通りがかった小さな街（マルセイユから70kmぐらい）で立ち寄ったカフェで、こんなキレイな生ビールの器械を見かけた。
パナシェは、フランスではポピュラーな夏の飲み物の１つで、生ビールをLimonade炭酸入りレモン飲料で割ったもの。出されるグラスは、生ビール用と同じなところがほとんどなので、一見、見分けが付かない。
この時は、喉がからからだったし、で、すぐに飲んでしまったので、写真のグラスの方は改めて別の機会に撮ったもの。
ぬるい生ビールよりは、喉越しが軽くて爽やかだし、後口もスッキリ。自宅では、軽めのビールにシュウェップスで作っている。
さて、うちの冷蔵庫では、夏の主役・ロゼワインと並んで、ビールもキンキンに冷やされているのを見て、女友達の１人は「泥棒が入ったら、アジア系の家だと一目でわかるわよ」と笑う（ビールの温度にこだわるのは、フランスと近しいアジアーヴェトナム・タイーの特徴として知られているらしい）。
http://www.lavieenfrance.com/ <lavieenfrance@orange.fr>
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この記事へのコメント
「ミュンヘン、札幌、ミルウォーキー」
ぐらいの緯度じゃないと美味しいものができないのでしょうか？
温度とか注ぎ方とかも大事ですよね。
泡を立てて、静まるまで待って、また泡を立てて、の繰り返し。注ぐのに時間がかかります。
陶器の器械ですか・・・
写真が無いのでわかりませんが、陶器のジョッキ（？）で飲むと、内側表面のザラザラのおかげで泡が美味しいんですよね。
東京は只今台風直撃。
最近蒸し暑く冷えたビールは欠かせません。しかし、海外で飲むビールは温いってよく聞きますが、そんなビールは飲めないですよね。知人から聞いた話しですが、韓国の方が日本のビールを飲んで一言。特に「泡が美味しい」って言ってたらしいです。
まずいまずいと言われるとフランスのビールも飲んで見たい気がします。
パナシェ。なんかおいしそう。作ってみよ〜。
きれいなビールグラス？かな〜。
その陶器みたいなのにいれてのむの？なんか不思議ですね〜
で、帰路は、ロンドン経由にしてギネスで口直しを！（これは、プロです！まろやかな泡の配分まで一緒で、表面張力ぎりぎり。そして・・・冷えてます）
そういわれてみれば、日本の生ビールの泡も、とっても美味しいですよね。だから、ビールもひきたつのかも。
ビールの注ぎ方にはちょっとこだわりのある私なので、継ぎ足しされるともう飲みたくなくなるほど、頑固爺化してしまいます。
でも、美味しくて、口当たりがいいので、真夏の日中にぐぐっといってしまうと、クラッときます。
