2007年05月24日
THON 地中海マグロ
さて、日本でもおなじみのTHON MEDITERRANEEN 地中海マグロ。本場（の１つ）マルセイユでは、こんな感じでMarche 市場に並んでて…グロテスクでしょう??
旬の今は、Vieux port(ｳﾞｭｰﾎﾟｰ) 港で漁師が売っている朝市にもずらっと並ぶし、Marche朝市やスーパーマーケットでも、たいてい扱っている。年々、寿司人気が高まっている中で、誰もが好きなネタとして挙げるのが、Thon rouge 鮪とsaumon 鮭。特に、Thon rouge 鮪は「カラダにいい」と評判が高い。
普通の魚と違って大きいので、欲しい大きさを伝えると、その場で切ってくれる。一旦量ってから、皮と骨を取り除いてもらうことも出来るので、とっても便利。扇形の大きな切り身を4枚受け取ることになるので、家に戻ったら、それを短冊形に切るだけ。
表示価格は1kg単位(量る時は、皮や骨の重みも入ってるし)で、なにしろ胴体を輪切りにして売っているから、「何百グラム頂戴」という買い方よりも、「このへんで切って」と頼むことになるので、店先で見たときはそれほど大きいと思わなかったのに、自宅に持ち帰ったらものすごく巨大だった、ということも何度か・・・。
「Sashimi (ﾌﾗﾝｽ語でも、ｻｼﾐ)お刺身にしたくて、何人前なんだけど」と注文しても、日本人と違って、一人当たりの食べる量に差が大きい（例えば、うちの4歳児は大好物なので、日本食レストランの鮪のお刺身定食をぺろりと平らげてしまうけれど、大人でも残しているフランス人はいるし）ので、魚屋さんの指南は(残念ながら、あまり)当てにはならない。
自宅でおもてなしという場合には、例えば6人だと、鮪1kgと他のお刺身1kgを“前菜”としてお造りにすることが多い。でも、これも、（私の周りは刺身好きが多いので）あまり参考にはならないかも。
価格は、うちのあたりで今の時季は1kgで12ユーロ台から17ユーロ台(日本円に換算すると、2,000円前後)。もちろん、グリルにしても美味しい。
トラックバックURL
この記事へのコメント
新鮮なマグロを、好きな量で買えるなんていいですね。こちらでは、日系スーパーで新鮮なマグロは手に入りますが、全部パックになっていて残念。
夫はアメリカ人なんですけど、マグロが大好きなんです。去年、パーティの懸賞で２万５千円相当の”大トロ”を貰ってきたら大喜びでした(笑)！！
小さな息子さんもお刺身が好きだなんて、何だか可愛いですね〜。
不便なことを挙げ出したらきりがないフランスの生活ですけど(日米より1世紀は遅れてる感じです）、この獲れたて“マグロ”三昧で、幸せにひたってます(笑）。
>日系スーパー
うらやましい。
>パーティの懸賞で２万５千円相当の”大トロ”
…って、すごくいい!!ですね。大トロは、さすがにマルシェでは見かけないんです。
>小さな息子さんもお刺身が好きだなんて
食物アレルギーのせいで、“離乳食は和食中心”できたせいか、好物は、納豆・お漬物…の渋さ(笑）の幼児です。パリの日本食レストランでの彼の定番メニューは「いか納豆とごはんとお味噌汁」または「マグロ刺身定食」で、（ぎょっとするらしい）隣のテーブルの知らない人に、「それ、美味しいの？」ってよく話しかけられます。
うちの息子も刺身は大好きで、特に鮪には目がないの。小さい頃は赤みを食べてたのだけれどだんだんと「トロ」嗜好に・・・
うちから歩いていける距離に、安い回転寿司屋(フランスにはないよね？）があるんですけど、そこでも鮪系ばかり食べてます(^^ゞ
息子さん、和食嗜好なのね。納豆も平気とは頼もしい！そういう時は日本茶飲むの？
…そう。気絶してしまいそうな食べっぷり。
>安い回転寿司屋(フランスにはないよね？）
…安くはないけど、パリのプランタンデパートに去年オープンした回転寿司が大人気。
うちの息子は、昨春、日本で回転寿司に連れて行ったら、すっかりとりこ！先日も、国際線に乗り込む寸前、沢山の日本人乗客の前で｢ママ〜、この飛行機乗ったら、もう日本なんだよね〜。着いたら、すぐ“廻る”お寿司行こうね!!!あ〜、早く行きたいな〜。“廻る”お寿司」ー爆笑されました。
お茶も好きだけど、辻利休が出してる粉末の『抹茶ミルク』が大好きな4歳児(日本でまとめ買いして船便で送ってる(笑))。
あとは、胎教のせいか(?)ヤクルトが大好きで。こっちのスーパーでもオランダ産ヤクルト(全く同じ外見）が売ってるの。ちなみに、私が妊娠中(ブエノスで）に飲んでたヤクルトはブラジル産…ヤクルトの海外進出ってすごい！
…ただ、車のナンバーの末尾は、１３Marseilleに変装してお越しくださいね（笑）。
ｽｷですぅ♪息子くんの気持ち分かる〜♪ｱﾀｼもﾍﾟﾛｯと平らげてしまいそう♪
生の魚ゎ嫌がられませんか？何かｲﾒｰｼﾞですが…。
フランスでは、とりあえず、寿司・刺身は人気です。
特に、お料理好きの男性達が興味シンシンなので、ちょうどいい都合いいから「寿司職人は、昔から男」（女性は、生理があるので不浄のものとされたし、化粧品の匂いが尽くし、で禁じられて来たって）洗脳してます。
気の置けない仲間だけだと、自分の分は、自分で握ってもらったり…各自、（移り香しちゃうといけない!?のでって、奥さんの分もね。
