livedoor2008年01月
2008年01月31日
L’ESPERANTINE 南仏のショコラティエ� А肇泪襯札ぅ罎留�れた銘品”オリーヴオイル入りチョコレート
とても美味しいのに、意外と知られていない
Chocolatier ショコラティエ（チョコレート屋さん）がある。
L’esperantine de Marseille−オリーヴの実や葉っぱをかたどった、オリーヴオイル入りのチョコレートを作っているお店で、『葉っぱ』だけ、ちょこんと並んで入っている箱もあれば、オリーヴの実のなる小枝を模って並べられた大箱入りや、専用の、木製（もちろんオリーヴの木の）や陶製（オリーヴの絵柄入り）の器に入ったものも。
濃厚だけど甘すぎない“後を引く”味で、2000年には、パリの見本市で最優秀賞の1つにも選ばれている。
葉っぱ4枚入りの小箱で、3，5ユーロ（約500円）。
“子どものおやつにするには、ちょっと贅沢品だから”と、機会ある折にしか買わないので、（自称グルメの）うちの5歳児は、ちょっとパリや一時帰国、または遠来のお客様ということになると、「ママ、オリーヴのチョコにしたら？一緒に買いに行ってあげるよ」と、自分用にも１つ、小箱を手に入れるのを楽しみにしている。
2008年01月30日
LAIT CONTRE ALLERGIE フランスのアレルギー用粉ミルク
写真は、息子が1歳半から3歳になるまで愛飲していた卵・乳製品･小麦アレルギー用のLait粉ミルク。フランスの薬局で取り寄せられる。離乳食を始めてからは、牛乳の代わりに、豆乳やこの粉ミルクを使っていた。
アルゼンチンでの生後数日で肌に発疹のアトピー反応が現れた息子は、当初、母乳だけ与えていたところ、2週間たっての体重の増加率が、1日15gで、平均の25gよりは少なかった。きっと母乳が足りていないせいだろうということになり、母乳後に与えるようにと勧められた、
200cc入りの紙パックの新生児用牛乳（というものがある！）は、レンジで少し暖めればいいだけの便利なもので、“牛の国”ならではの開発品かと感激したのもつかの間、全身の発疹は瞬く間にひどくなった（…話せば本当に長くなるので、とりあえずここでは割愛）。
それで、小児科医に、乳製品アレルギーの疑念を訴えたけれど、生後、こんなに早くからの例は稀だからととりあって貰えず、いくつもの病医院を訪ねることになって、最終的には、ブエノスアイレス１と言われる名医を紹介してもらえたものの、経済崩壊直後のアルゼンチンにはアレルギー用粉ミルクは2種類だけしか輸入されていなくて、それがいずれも合わなかったので、フランスで合うものを探して、空輸して貰うことになった。
フランスでは、アレルギー児は保育園に入園を拒否されるケースが少なくない（のが、実は問題にもなっている）ものの、薬局では欧米各国製の様々な食物アレルギー用の粉ミルクを扱っているから、その種類はとても豊富で選択肢はとても広い。
ただ、アレルゲン検査に関しては、
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│Grossesse en etranger 海外で妊娠・出産
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2008年01月29日
L’EAU フランスの水
前出のタパスの店の写真でも見られる、石造りの古井戸というか水道（といったらいいのか）は、南仏のあちこちで見かける、素朴だけれど、荘厳な時を想像させられるもの。
近年に作られた模倣品もモチロンあるけれど、小さな村では古いものがそのまま残っていたり、町の整備に合わせて移設された場合も。『飲み水ではありません』と、注意書きがついている場合も多い。「アマゾンで道に迷ったら、水の流れを探して下れ」というけれど、フランスの水をたどると、タイムトリップできるんじゃないかと、いつもその水源が気になって仕方ない。
…というのは、フランスで暮らし始めた頃に、おもむろに“はまった”遺跡めぐり、がきっかけ。
ソルボンヌ大学の文明講座（外国人留学生対象のこの講座は、高校卒業資格＋ちょっとフランス語が理解できれば、受講資格を得られる）での、フランス史の第1回目の講義で、ローマ時代のニームへの水路について語られた時には、子どもの頃に、エジプトのピラミッドの存在を始めて知ったのと同じかそれ以上の、感動がこみ上げてきた。
そして、“復習”はモチロン、現地めぐり。習ったことが、この目で確かめられる。
地震の（ほとんど）ないフランスでは、信じられないほど“古代”のものが、今も当時のままの姿で横たわっている。
2008年01月28日
PROMENADE DU MATIN 早起きは三文のトク!?：朝のマルシェの掘り出し物
南仏・MarseilleマルセイユのAve.Pradoプラド大通りには、建物前に沿った（幅1mほどの普通の）舗道のほかに、車道を挟むように広い歩行者スペースが続いていて、（日曜祭日以外）毎朝のマルシェは、そこに出ている。
マルセイユで最も大きなMarche朝の市場の１つが立つここは、トラムウェイの工事と時期を同じくして、整備舗装し直されて、より快適になっている。（日曜以外）毎朝、片側だけに、食品や衣類･雑貨が軒を連ね、金曜日だけは、反対側に（前出）大きな花市場、そして、こまごまと中古書籍、台所雑貨、加工食品、そして、ちょっとした（アンティークと呼ぶには、まだまだ新しい）ヴィンテージ小物の店が並ぶ。ちょっと見逃してしまいそうな（実際、私は、子どもを乳母車でつれていた3年間には、目も留めなかった）小さなワゴン台は、日本の縁日の出店ぐらいの大きさで、ある日、ふと気づいたら、雑誌のフランス特集や輸入雑貨の広告などで見かけるような、1970年代を中心にした（主にキッチン雑貨やインテリア）小物が所狭しと乗せられていた。好きな人には、とてもお買い得なはず。
Vieux Port ヴューポー（港）に面したMairieマルセイユ市庁舎のすぐ裏手にある雑貨店（支店は、隣の港町：Cassisカシの港前にも）が出しているもので、WEBも広告宣伝もしないのがお店の方針だから、商品特長や値段がはっきりしてしまう紹介の仕方はしたくないとのことなので、写真のOKが出たのは、こんな感じでだけ。
Perrieｒペリエ（飲料や）のchocolat Mernierメルニエ（チョコレート）マーク入りのキッチン用小物やトレイ、古いマドレーヌやケーキの型を木の額縁でインテリア小物に作り変えたもの、鍵かけなどなど、お値段は20ユーロ前後が主体。
すぐ傍の中古書籍のお店も、“マニアックな人にとってはお宝”がみつかるかも、の品揃え。
どちらも、MetroメトロCastellanカステランからPerierペリエに向かって右側に舗道を歩いていって、カフェテラスが途切れた辺りなので、すぐ見つかる。そのまま、ずんずん歩いていくと、その先は、ずらっと花のマルシェが続くので、何も買わなくても、気持ちのいい朝を過ごせるはず。
│Marseille マルセイユ
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2008年01月27日
FAIENCES PROVENCALES 南仏陶器
南仏はやはり土がいいのか、陶芸で知られる町はいくつもあるし、太陽や自然の恵みの色といった感じの、鮮やかな南仏独特の陶器は、食卓を明るくしてくれる。
土産物屋でもよく見かけるタイプの、スペイン食器のような鮮やかな柄入りのものから、色のトーンを抑えた、無地のシリーズもあるから、生活スタイルに合わせて、取り入れられるのが楽しい。
私は、“南欧もの”のリネン類も陶器類も、オリーヴ柄が好きで、ちょこちょこ揃えている。お人形の顔と同じで、手描きのものには、陶器にも1つ1つ表情があって、選ぶのは面白い。お料理が、地中海沿岸のイタリアや南仏･スペインで共通しているように、食器もそういうところがあるかもしれない。自分の好みにぴったり来るオリーヴ柄を探しながら、少しずつ買い足していると、原産地は違うけれど、一緒に並べても違和感がない（気がする）。
インテリアは、家の中だけとはいっても、暮らす街の刺激を受けて、スタイルもちょっと変わる気がする。今のマルセイユでは、南仏暮らしならではのヴァカンスの匂いを楽しんでいる。そんなわけで、オリーヴ（柄）濃度は増す一方で、キッチンのランプやバスルームにまで、この通り。
│Provence 南仏
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2008年01月26日
CHAMBRE D'ENFANT 南仏の畳と布団の子ども部屋
写真は、息子が4歳半までの、子ども部屋のレイアウト。
南仏マルセイユでも、たたみも布団（フランス風なのでマットレスみたいなので、日中は二つ折りにしてソファー代わりにしている）も手に入るので、引っ越してすぐに整えたもの。他の家具は、船で南米から一緒に越してきた。
フランスでは、生まれてくる赤ちゃんのために、子ども部屋を用意するのも楽しみの1つで、その頃暮らしていたアルゼンチンでもそうだったので、私たちも、息子の誕生に合わせて、彼の部屋を準備した（のが5年前）。ブエノスアイレ
スでは、家具店ばかりが立ち並ぶベルグラーノ大通りがあって、店構えも商品の特徴も様々。その中に、色もデザインも自分でさせてくれるお店があって、ベビーベッドと洋服ダンスを注文した。そんな思い入れのあったベッドなので、マルセイユでは布団を買ったから不要になっていても、ソファー代わりに置いていたけれど、そろそろ机が必要になってきたので、譲ることに。本人も、ちょうどそうしたがったので、いいタイミングでの模様替えだけれど、懐かしくなったら見られるようにも兼ねて、ここで、ちょっとご紹介。
天井の扇風機兼ランプは、キッチンで使っていたものを、塗り替えて、さらに壁紙につかった熊を切り抜いて貼ったもの。壁に貼ってある額も手作り。
ちょうど、アルゼンチンが経済崩壊後で、輸入物やいろいろな品物が不足した時期だったのと、安静にしていなければいけなかったので、ずいぶん家の中で楽しんだ。息子も、胎教が効いたのか、手作りすることにとても興味を持っている。5歳からの部屋は、彼の手作りも増えていくはずなので、お楽しみに。
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2008年01月25日
VOITURES フランス人と愛車
フランス人は、実に遠くまで、車で出掛けていく。
高速道路を使っても費用が列車より安く上がる場合も多いし、ストの心配もないし、長時間の運転が苦にならないなら、ドア･ツー･ドアの移動の方が、何かと楽なのかも。飛行機みたいに、決められたサイズや重量に合わせて,きっちり荷物をつめなくてもいいし、長期間、家を留守にするヴァカンスの時には、冷蔵庫の中身を、そのまま持っていって使えば、現地で着くなり買出しもしなくていいし、一石二鳥。
そんなフランス人たちにとって、車は“靴”みたいな感じ。誰もが、簡単にハンドルを握れるので、運転技術には大きな個人差がある。
（無料な場所ばかりでもないけれど）路上駐車が一般的で、前後の車を“押して”停める人も多いから、ちょっとした傷やへこみは当たり前。当て逃げも、もちろん多い（人の足をちょっと踏んだ程度の感覚なんじゃないかと思わされるほど：「現行犯」でないと、目撃者がいて警察に届けても、「容疑者」が知らないといえばそれっきり）。へこんだままの車も、走行に支障がなければ、そのまま。（修理代が安く上がるなら、と）ドアの色が違う車も、ちらほら。新車や新型車へのこだわりはほとんどないという様子。
それでも、愛車・好みの車というのはあるようで、夫は、18歳（がフランスでは成人扱い）になった時に、初めて贈られた（ずっと欲しかった）車は、廃車になるまで乗っていたらしい。今でも、同じ車を見かけると懐かしそうにするので、気をつけていたら、古い型なのに、随分あちこちで見かける。今でも、
多くの人に愛され続けているので、ちゃんとパーツもそのまま揃っているから、修理にも問題ないからだそう。
へこんだり、傷ついたりのままにしているくせに、“愛車”というのは、なんだか変な感じだけれど、古いけど足に馴染んで捨てられないスニーカーみたいなものなのかも。
2008年01月24日
PROVINCE ET PROVENCE フランス語のカタカナ表記の落とし穴
外国語のカタカナ表記のルビは、一見、親切なようで“恩が仇”に（なって、まったく通じなくなってしまう原因に）なることも。
フランス語では、特にR（カタカナだと“エール”）の発音は、喉を鳴らしての音なので、カタカナだと近い音の表記の仕様がないから、参考書のルビの通りに読んだりすると（日本人や外国人の発音に慣れていないフランス人には）通じなくなるようなので、できれば発音記号をマスターするのが理想的。でも、（今でこそ、偉そうにそういう）私は、自信がなかった最初の頃には、とりあえず「私は日本人なのでRの発音がLとごっちゃになっちゃうのよ、申し訳ないけど」を枕詞に、「だから、完璧な発音を期待しないで、推理してね」スタンスで乗り切ってきた。
でも、息子が言葉も流暢になり始めた（3歳児の）ある日、言ったせりふを訊き直されて、「ボク、ちゃんと発音しなかったから」といい加えたのを見て、（子どもはわけもわからず真似する、と）反省。以来、毅然としたマダム･モードに路線変更している。
さて、同音異語ではないけれど、カタカナ表記だと同じになってしまうのが、PROVINCE et PROVENCE “（パリ以外の）地方”と“南仏”で、厳密に言うと、IとEの部分の発音記号は異なるものの、ヒアリングも間違えやすいかも。
パリの郵便ポストで見かけることもあるPROVINCEプロヴァンスは、パリ以外の地方のことで、南仏を意味するPROVENCEプロヴァンスとは、全く違う。別に大騒ぎするほどの間違いでもないけれど、知ってるのもちょっと悪くないかも、と思って。
ところで、Provancalプロヴァンサル（南仏語）のことを、OCCITANオクシタン（オック語）とも言うそう。日本でも人気のL’Occitaneロクシタンの工場は、マルセイユから(高速道路がすいていれば)車で1時間ぐらいのところ。
2008年01月23日
QUARTIER JAPON パリで堪能できる日本
うちの5歳児にとって、“フランス”は自分の育っているマルセイユで、“日本”はママと行く東京、“パリ”は、日本とフランスの中間にある独立国だと、4歳になるまで思っていた。
それもそのはずで、パリの祖父母宅に行くたびに訪れる『うなぎの野田岩』は、東京に本店のある本物の日本のお店で、なのにママだけでなくパパも、その友人も、親族も、皆のお気に入り（彼自身も、ここのマグロのお刺身定食を1人前ペロッと平らげるほどの、ご贔屓）。
その帰り道に立ち寄る本屋さんでは、彼は、大好きなアンパンマンやドラえもんのおまけ付きの、日本の子ども雑誌を買ってもらえるし、ママは日本語の本を、パパはフランス語の本を、それぞれ選んでいる（字は読めなくても、違うというのは“読めて”いた）。そして、パレフランスの公園に行く度に、おにぎりを買いに立ち寄る日本食料品店では、大好きなお餅や、納豆や、子持ちししゃもまで揃っているので、マルセイユに持って帰る分もどっさり買い込んむのが、いつものパターン。
何より、通りですれ違う人の多くが、日本人！の、オペラ座界隈なので、彼は、“パリ”は日本人とフランス人が半分ずつ住む国だと思っていたらしい。
パリもマルセイユもフランスなのを理解できるようになった今日でも、彼は、パリの日本人街（!?）が大好き。ここには、彼の“食べられるもの”が、いっぱい、ある。『廻るおすしもできたらいいのに』とのつぶやくけれど、実はプランタンデパートの中に、もう、ある（けれど、連れて行っていないだけ）。
写真のラーメン屋さんも、野田岩のお隣。いずれも、エルメスやマックスマーラーが軒を連ねる、サントノーレ通りにある（ので、ラーメン屋さんの2階席からの眺めも写真<上左>の通り）。
2008年01月22日
CAMARGUE グルメなフランス：カマルグの塩
さて、“美味しい塩”も、フランス名物の1つ。名産地は、南仏Camargue カマルグ。湿原で知られるこの土地では、塩田ならぬ見事な塩山(こちらやこちらでも)を見ることができる。
Du sel 塩にもいろいろあるのは、フランスでも同じで、普段の食卓用の、ステーキや焼き物には、あらかじめ擦り込んだり鉄板に敷き詰めておく、粗塩のごつごつした味わいもなかなか。パスタの茹で汁にも少々。ゆで卵やドレッシングには、普通の食卓塩タイプ。
そして、特に、美味しい“結晶”は、Fleur du Selフルール･ドゥ･セル（和名：塩の華）と呼ばれる種類で、てんぷらの塩みたいに、テーブルで自分で加える塩には、こちら。気取らないビストロなら、この通り<写真>。
さて、Camargue自体も有名な景勝地だけれど、更に足を伸ばせる時間があるなら、ほんのちょっと先には、十字軍で有名なAigues-Mortesアイグモートの城壁に囲まれた町も。数年前にベストセラーになった岸惠子さんの小説にも描写が出てくるけれど、車を走らせていくと（マルセイユとこの地方は、広大なフランスという単位で捉えると、ほんの目と鼻の先とも言える距離なのに）流れる空気がまったく違うのを感じるはず。
ところで、昨年、ある機内誌の「お土産宅配サービスカタログ」を手にしてびっくり。いつもスーパーで買っているものと全く同じ銘柄のFleur du Selフルール･ドゥ･セルも、人気商品の1つとして並んでいる。しかも、お値段は4倍・・・というわけで、お土産好適品の１つかも。
お近くのスーパーマーケットで（お値段の参考は、こちらで）、どうぞ。
2008年01月21日
TOMETTES ニース建築の特徴：床石と雨戸
南仏の古い建物の床は、多くが石張りで（といっても、最近の邸宅でみかけるような大理石使いではなくて）、特に有名なのが、地中海沿岸部の、昔はSalernesサレヌと呼ばれた地方の、六角形の赤レンガ風素材のTomettes トメットと呼ばれる床の造り。NiceニースでもMarseilleマルセイユでも、今でも古いアパルトマンには、この床使いのところが多く残っているのが、その丈夫さを物語っている。
写真<上>は、ニースで新しく舗装整備されたVieux Nice旧市街の通りに使われているのもので、伝統的なタイプより大きめで、色もちょっとローズがかった感じ。
もう１つの特徴は、Volet 雨戸。
南仏一般の建物自体が、パリとは全然違うけれど、面白いのは、ニースとマルセイユでは雨戸のデザインというか・・・開き方（南仏では、雨戸は、雨除けというより日除け･風除けの方の機能重視かも）のつくりが、まったく違うこと。
ニースでは、雨戸の中央部分に小さな扉部分があって、突っ張り棒のような留め棒細工で開けておけるから、そこから外も見えるし、風通しも抜群。
別にどうということもない話だけれど、ニース大学のEFEで習った“ニースの歴史”の１つ。ニースに久しぶりに向かう時に、このVolet雨戸が目立ち始めると（私の当時の住まいも、友人たちのところも、このタイプばかりだったので）、「久しぶり！」という、なんだか懐かしい気持ちにさせられる。
2008年01月20日
FAD’OLI “ファドリ”：アルルのオリーヴオイル専門店
Arlesアルルの、ゴッホの絵でも知られるカフェLe cafe la nuitもある、Place du forumﾌｫｰﾗﾑ広場を、Arenesアリーナの方に向かって曲がるとすぐ左手に、L'huile d'Oliveオリーヴオイル専門店FAD’OLIファドリがある。
外から見ると、普通のカフェ・ビストロのような感じ。
寿司･サラダ・タパスと、世界のオリーヴオイルの店と書かれた、入り口脇に立てられた黒板（ようく見てみると、漢字で『入口』とも書かれている）に、メニューは２つだけで、１つは南仏プロヴァンサル風セット、そして、もう１つは、日本風セット。
中を覗くと、オリーヴオイルの缶がズラッと並び、テキパキ接客していたのは、アジア出身風の女性。彼女が、そこの日本人オーナーなのかと思って話しかけたら、そうではなくて、その奥さんで韓国出身。日本語が堪能なのは、オーナーであるご主人の方で、お陰で、日本の雑誌で紹介されたり、日本で個人輸入している人達もいるんだそう。
オリーヴオイルのカラダへの効能は、誰もが知っている、今日この頃。それでも、銘柄や産地毎の違いの説明を受けられることって、まだまだ、そうあるわけでもないはずなので、機会があれば、ぜひ。
2008年01月19日
CONFIT DE CANARD “鴨のコンフィの缶詰”の調理法
フランスのお土産話として、きれいな景色や楽しいシーンの写真だけでなく、美味しいものも伝えたいけれど、チーズや生ものは個人での持ち込みは禁止なので、なかなかそうもいかない。
日本で同じ食材を見つけても、お値段はぜんぜん違うし（うちの5歳児が、「ママ、これ、買ったら。フランスのだよ」というチーズの前に立っている値札が、1ホールなのに700円台なので手に取ろうとしたら･･･100g単位の値段表記だったようで、ついていた値札は5,000円！）、ワインや瓶詰めの液体類が手荷物持ち込み規制で厳しくなったせいで、もっぱら、乾物や缶詰（そして、マルセイユなら石鹸）なんかを選んでいる（けれど、ハーヴ･ド･プロヴァンスや、匂いのキツイものは関空で麻薬犬に反応されて以来、懲りたので、なるべく避けている）今日この頃。
それに、在仏生活も長くなったので、実家や親しい友人には、テレビや雑誌できれいにお化粧した姿ではない、普段着のフランスを知って欲しくて、いつも口にしているお気に入りの家庭の味（つまり、買い置き品）類を持ち帰ることが多くなった。
そんな、いつも買い置きしている１つが、Confit deCanard鴨のコンフィ。大きな缶詰で、2人前から6人前までもある。蓋をあけると、Grasグラと呼ばれる、真っ白い、鴨の脂肪油だらけなので、それをいくらかスプーンで取り除いてから（でも、捨てないで）、湯せんにかける（と、溶けた脂分が溢れ出ない）。そして、脂肪が全部解けて取り出せるようになったらオーヴンの網へ。焼くと、かなりの油が出るので、下に受け皿を入れて一緒に付け合せのポテトの薄切りを焼いてもいいし、（ポテトは）先に取り除いていたGrasを使って、フライパンで炒めても。皮をパリパリにするのがポイント。
*取り除いておいた鴨の脂は（密閉瓶に入れて冷蔵保存して）、ラードみたいにお料理に。例えば、ポテトや野菜炒めに入れるだけでもコクが出る。
2008年01月18日
TISANE フランス家庭の食後の習慣：ハーブティー
私の1日はコーヒーで始まりコーヒーで終わると言えるほど。でも、そのせいで眠れなくなったこともないので、どうしても迷信のように思えてしまうのが、「夜眠れなくなるから、夕方4時（とか5時）以降には口にしない」というフランス人たち。そういう人は意外と多くて、コーヒーなしでは朝が始まらない、うちのフランス人でさえ、夕方以降には、“眠れなくなりたくないから”と、ほとんど口にしない（けれど、多分、彼らが正解）。
それでも、食後のエスプレッソ（小さなデミタス）だけは別のようで、消化を助ける働きがあるからと好む人は多い。一方で、とても愛されているのが、Tisane チザン（ハーブ・ティー）。
フランスの家庭で、ディナーの後には、「Digestif 食後酒かCafeコーヒー（つまり、ノンアルコール）をいかが？」と勧められるのが常で、「さもなければ紅茶は？」と勧められることは、まず、ない。ディナーの後のお茶は、Tisaneチザン（ハーブ･ティー）と決まっていて、これが、（以前紹介したように、ものすごく種類豊富な、香りつきの紅茶の種類に勝るとも劣らず）種類が豊富。効能も、それぞれ特長を持っていて、普通に消化を助けるものやアンチ･ストレスはもちろん、肌をキレイにするとか、病気毎を対象にしたものまで、まるで専門的な漢方薬みたい。
スーパーマーケットでは、紅茶のお隣に、かわいいティーバッグがズラッと並んでいるのを、簡単に見つけられるし、茶葉の量り売りをしている専門店のディスプレイは、紅茶専門店と変わらない種類の豊富さ。薬局に併設されているお店もあるし、個人の味覚や望む効能に合わせて調合してくれるところも。
私は、一時期はカモミールやミント系を好んで常備していたけれど、妊娠してからなんだか急に匂いが苦手になって、それっきり。（夫も、食後酒かエスプレッソだから）来客のためだけに、オーソドックスなティーバッグを数種、買い置きしていた。それが、ある時、Tisaneチザンに詳しい女友達が「それより、日本のTisaneチザンはないの？」と。実は、麦茶やそば茶は、Tisaneチザンと言える。玄米茶やほうじ茶も、（厳密に言うと違うけれど、日本料理店で食後にサービスされることもあって、香ばしいのが新鮮で人気）とりあえずOK。
彼女からのリクエストがきっかけで、今ではそちらを常備することに・・・急須で煎れる日本茶は、見るにも喜ばれるので、お薦め。