livedoor2007年06月
2007年06月30日
LA GALERIE DES GLACES ヴェルサイユ宮殿リニューアル
この夏、パリ旅行予定なら、ぜひ、(世界遺産の１つ）Chateau de Versaille ヴェルサイユ宮殿へ。
3年がかりの大プロジェクト、“LA GALERIE DES GLACES 鏡の間”修復が完了して、6月27日から一般公開が始まったばかり（修復中も公開はされていたけれど）。映像で見た限りでも、素晴らしい輝き。1919年には、この部屋で第1次世界大戦のヴェルサイユ(講和）条約が調印された。早く、この目で見てみたい。<一連の写真はこちら“20minutes”かこちら“TF1”で>。
この大修復は、総工費1,200万ユーロ。駐車場チェーンで有名なVinciという企業のお陰で実現した。いつも駐車場には不満があるけれど、“こういうことに還元されるのなら仕方ないかも”とちょっとイメージが変わったかも(傘も貸してくれるし、ね）。
栄華を尽くしたヴェルサイユ宮殿の中でも、ひときわ絢爛豪華な、このLA GALERIE DES GLACES鏡の間。ヴァーチャル訪問はこちらのWEB（ENTRERをクリック⇒３Dをクリック）かTF1のニュース映像VIDEO��・��で、どうぞ。
その他にも、ヴァカンス中は、噴水のショーやバレエ公演などのSpectacles イヴェントもあるし、子ども対象のアトリエもあるから、できれば丸1日かけて楽しんで欲しい。
…というのは、ヴェルサイユ宮殿自体がパリ市外に位置すること、そして、敷地が広大だから。本宮殿だけでなくて、トリアノンや公園など、ミニ・シャトルを利用しても距離があるから、時間がないと気が急くばかりで勿体ない。
体力に自信があれば、歩いて廻るのにはとてもいい季節。ヴェルサイユ宮殿の(交通案内や情報）日本語WEBは、こちら。
そして、出来れば、是非ぜひ説明もじっくり聞いて、歴史を体感していって欲しい。各室や、日本で人気の高いマリー・アントワネットとルイ16世が、革命で民衆に引きずりだされたバルコニーも現存する。
ところで、『ベルばら』で有名なマリー・アントワネットの台詞、（飢える民衆に対して）「パンがないなら、ケーキを食べたらいいのに」の台詞は、フランス人は（オタク以外は）知らない。
http://www.lavieenfrance.com/ <lavieenfrance@orange.fr>
2007年06月29日
SAUCE D’ANGE 天使のソース
さて、金曜日は魚の日(前出)。
白身の魚は、お肌にとってもいい（Collagene コラーゲンもたっぷり）・・・と、知ったのは、息子のアトピーのおかげ（なんでもポジティヴに捉えないと、ね）。
“それを『なだ万のポン酢』でいただく”のが、実はうちの4歳児の大好物で、日本に戻る度に（瓶入りなので）手荷物で持って帰っていた…のが、昨年11月からの、欧州国内線の『液体手荷物規制』で、（容量を超えちゃうので）持ち込めない。パリのKIOKO食品（前出）で、液体ゆずは買える（とっても美味しい：大分産）ものの、同じ味にはできないし…。
で、いい機会なので（なんでもポジティヴに、ね）この頃は洋風にアレンジ中で、“フランス料理の伝統ソースのアレルギー対応”を考案中。付け合せも、ごはんの替わりに、じゃがいも（フライドポテトとかピューレとか）にしている（のに、彼は、やはり最後はふりかけごはんか味噌汁ごはんで〆る）。
写真（上）は、RaieエイヒレにSauce d'ange（ｿｰｽ･ﾀﾞﾝｼﾞｭ）天使のソース。このソースは、野菜や魚介類のオーブン焼きに最適とされているけれど、茹でたものとでも美味しい。
この日の付け合せは、茹でただけのニンジン＋豆乳で作る、じゃがいものピューレ。エイヒレは、予め茹でるだけ。茹で汁用には、市販のブイヨンを使ってもいいし、私は、レモン汁・塩・オリーヴオイルを少々足しただけのお湯で。
La Sauce d'ange （ｿｰｽ･ﾀﾞﾝｼﾞｭ）天使のソース
<材料>４-５人分：バター 150ｇ、卵黄 4個、レモン汁 スープスプーン3、白粉胡椒 少々、卵白 2個(*アレルギー対応の場合は、水溶き片栗粉に)
<RECETTE レシピ>��バターを手鍋でゆっくり溶かしながら、（同時に）卵黄とレモン汁、白粉胡椒をミキサーで30秒ほど混ぜる。��バターをゆっくり卵黄ソースに足して、混ぜたら、冷蔵後で冷やす。��卵白をしっかり泡立て（*アレルギー対応の場合は、水溶き片栗粉をしっかり混ぜ合わせ）て、冷蔵庫で冷やしていた卵黄ソースとミキサーで混ぜ合わせて、再び冷蔵庫へ。
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2007年06月28日
LA FETE BLEUE コーラス
さて、幼稚園はまもなく（今週いっぱいで）修了（9月からは、新年度）。だから、ここのところ連日、最後の保護者会・先生との送別会…と続いて、日本の年末と年度末が一緒に来たみたいなフランス。
おまけに太陽燦燦のマルセイユなので、既に観光客もいっぱい。最近の朝の挨拶は、Bonjour（おはよう）に続けて、Vivement vacances！（ヴァカンスが待ちきれない！）。普通に生活していてもヴァカンスモードなのは、地中海沿岸生活者の特長（だと思う）で、通勤でも浜辺に行くような格好（ショートパンツやサマードレスにビーチサンダル、サングラス）の人が多いので、通行人の誰が仕事中なのか見分けが付きにくい。陽射しは、本当に強いので、歩いているだけで日焼けしてしまうし。
今週から（混まないうちに、と）既にフライングでヴァカンスに突入の家族もいれば、「妊娠中の身で1日4往復の送り迎えはきついから（お昼は自宅に連れ帰る例も多くて、自宅―学校間が徒歩10分の距離
だとしても、1日計2時間費やすことになる）、もう沢山！（今年度は、今日までで）いいわ」（成績表は、週明けに既に出たし）と、“自主的に子どもの今年度を終了”させてしまった“いかにもフランス”的な自分の時間を生きるママ友達も…。
でも、そうなるのも当たり前かも。なにしろ“学校式典”とか“けじめ”というものが、存在しない。入園式もなければ（前出：集団経験が既にあって馴染めそうな子から登園を始めさせていく、先生に負担の少ない方法）、始業式・終業式もないし、卒園式も、ない。
そんな中で、唯一の感動的な行事が、『Chorale（コーラス）お歌の発表会』。幼稚園の全園児（Petit Section 年少組・Moyen Section 年中組・Grand Section 年長組）で全6曲を歌う。今年のCｈorale コーラスのテーマは、“LA FETE BLEUE DE MARSEILLE マルセイユの青”。
この日だけは、全員、無地のBleu青い服着用のこととの通達が。上はbleu clair 水色のTシャツかポロかYシャツ、下はbleu marine 紺色のズボンやスカートで登園（こちらでは制服は、ない）、晴れ舞台に臨んだ。最後の曲は、往年の名曲（らしい）『Mediterranee 地中海』で、保護者も一緒に合唱して、アンコールも！感動して泣いている人を結構見かけたのには、ちょっとびっくりしたけれど、息子の晴れ姿のビデオを撮っていた私としては、すぐ脇のMadame女性が、感極まっての（涙声での）大熱唱を最後までやめてくれなかったので、それのほうが泣きたいぐらいだった。
発表会の後は、持ち寄りの立食パーティー（1月の誕生パーティーと比べても、ケーキの腕も上がったでしょう？卵白・小麦粉不使用でも、写真の通り、ここまで膨らむ）。
そうして、これがどうやら事実上の卒園式みたい。で、今週の通学路は、やや空いている。
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2007年06月27日
L'ABRICOTIE 隠れ家風レストラン
マルセイユ暮らしの最大のメリットは、やっぱり海。
ただ、6月にもなると週末は人・人・人。海への交通手段が車かバスしかないので、道路は大渋滞だし、駐車場も満杯・・・もちろん、広い浜辺も足の踏み場もないぐらいにもなるし、水際でも“本物の”サッカーボールが飛び交っているので、子どもを連れてのんびり、となると(平日にサボらせて連れて行ってしまったり…は、特殊な例なので念のため)ちょっと遠出して路地を下った小さな浜辺を目指すことになる。
さて、週末に、人もそう多くなくて、絶景を眺めながら、美味しいものが食べられて…（ついでに、砂遊びも楽しめる）レストランが、この5月にオープン。今なら、まだそれほど、知られていない。
右は海、左は山。右へ折れる道の先は、どれも一見、行き止まりの断崖に見えるけれど、浜辺に降りられる階段があるところも少なくない。
レストラン・L'Abricotie ラブリコティエも、その１つにある。浜辺に建っている(というより、この建物だけしかない小さな浜辺の名前はPlage de l'Abricotier)。
お料理も飲み物もとてもいいけれど、何より場所が小さなプライベート・ビーチ風なので、心地いい。ちなみに、店名は“隠れ家”と“杏の木”の掛詞（言葉遊びの大好きなフランスが、ここにも）で、以前、別のオーナーの全く別な店だった時から、この名前。入り江になってるので、他の浜からは見えない。
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2007年06月26日
PIZZA マルセイユ名物（!?）デリバリーピザ
南仏・マルセイユ暮らしの特長の１つは、（映画“TAXI”でお馴染みのPIZZA デリバリーピザの多さ(リストはこちら）。お陰で（一応、競争になるから）、どこもまずハズレがない(不味かったら、すぐにつぶれる)。
ただ、21時に終電になってしまう（前出）RTMマルセイユのメトロと同様に（L’OMの試合の日だけは深夜まで運行）で、閉店時間が早い。
22時閉店と書いてあったら、ここでは『うちの店は、22時に店のシャッターを閉めて帰る体制だよ』ということなので、21時半にオーダーしようと思って電話しても、誰も受話器を取ってくれなかったりも、する。
それでも、この頃は、22時半頃まで注文できるところも出来てきた(ので、ちょっと便利)。確かに、残業している人をそれほど見かけない南仏的には、ピザはあまり“急に思い立って頼むもの”とか“(帰宅が遅くなって)もう料理する元気がないから頼む”類のものではないみたい。
こんなに乱立していて注文が十分あるのか心配になるぐらい、沢山ある。1番繁盛するのは、もちろんサッカーの試合の日で、試合直前とハーフタイムには、配達のオートバイが一気に稼動している。L’OMの試合の日には、全品半額にしたり、2枚目は無料のサービスの店まであるけど、配達する方も早く戻ってTV観戦したいらしいので、ものすごい運転をしてるらしいことは、ピザのひしゃげ方でよくわかる。オーダー間違いもあるけど、フランスでは、(命に別状のない限りは)大抵のことに目をつぶってないと、ストレスが溜まるから、届いたら深く考えず、ただ目の前の美味しさを味わうことにしている。ほとんどのところが“炭火焼”なのが、イイ（値段は、7ユーロから12ユーロ程度。サイズはLのみ）。
ちなみに昼間は、やっていない。35時間労働法どころじゃない、パート並みの営業時間。でも、本当に、そんなのがいっぱいあって、この国の経済は一体誰が支えているんだろう???
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2007年06月25日
AH，LA VACHE！(…MAIS OUI) ビックリ！牛だらけマルセイユ
AH，LA VACHE！（ア・ラ・ヴァッシュ！）というのは、フランス語のポピュラーな感嘆表現の1つで、「おおっ！」とか「まぁっ！」の意味。
で、Vache ヴァッシュの本来の意味は『牛』で、使い方は（前出）L’ARGOTで映画“TAXI4”を例に紹介した通り。映画じゃないけど、フランス生活は毎日がAh,la vache!の連続かも。言葉を覚え始めた2歳の頃には「なんで、うしなの〜？」と訊いてきた息子も、既に4歳半。普通にこの言葉を使っている。
『マルセイユのアーティストを使っての、マルセイユ市のオリジナル企画』かと感動していたら、
Cow Paradeという世界中で既に有名な企画だそうで（東京もリストに入っていた）、それぞれ異なるアーティストが作った作品を、公共団体や企業が購入して一定期間展示した後に、オークションにかけて、その収益から病気の子どものための福祉団体に寄付がなされるというもの。
オリジナルではないといっても、市が中心になっての、マルセイユのための企画であることには違いなくて、10月11日まで展示された後に、それぞれの製作者のアトリエに戻して、お化粧直し(修復)をしてもらった後、同月末に競りにかけられて、マルセイユの病気の子どもの施設への寄付に充てられる差益が生まれる運びとなる（ただ、やはり、既に壊されたり落書きされたりしている）。
いずれにしても、こんな試みは、この土地では珍しいので、ちょっと嬉しい。ちなみに、23日付のロゼ・ワインパーティーの主催会社も、1頭購入に参加。パーティーの写真の入り口の門扉の上で、来客を堂々と迎えている、かもめの羽根つきのこの牛の名前は
“Vach’ment Mouette”。
Vacheは『牛』、Vachement は『とても』、Mouetteは『かもめ』＝“Vach’ment Mouette”（“Vachement Chouette すごく素敵！”の洒落）・・・ほらね、“フランス人って駄洒落好き”っていつも言ってるけど、本当でしょう??
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2007年06月24日
BOUCHERIE マルセイユの肉屋さん
南仏はパリと違って、平日の昼休みや日曜は、大抵の店がシャッターを下ろしている(小さな店だと、土曜の午後も休み)。
一方で、大抵のパン屋は(平日1日だけ休みで)日曜でも朝夕の食事には焼き上げているし、魚屋や肉屋で、日曜日の午前だけ開けている店が、いくつかある(月曜休みが多い)。
そんなわけで、Marseille マルセイユで日曜にとび
ここは、値段も手頃で、店主の“講釈”みたいなお喋りも面白い。
「このお肉と、このお肉は、どこがどう違うの？どっちが
美味しいの？」と尋ねたりすると、3分間ぐらいは(日本語訳をつけるなら”べらんめえ調で!?）スピーチしてくれる。後ろに列が出来ていても、客1組1組に丁寧に(!?)明るく対応してくれるので、急いでいる人向きではないかも。
フランスの肉屋さんでは、塊のままショーケースに入っているのを、好きな量(厚みも自分で指定）だけ切ってもらう。ステーキでも、何種類もあるので、わからなければ、味の好みや、焼く方法（フライパンか、オーブンか、バーベキューか、など）を伝えれば、選んで薦めてくれる。
基本的には、牛肉以外のミンチ肉は、一般スーパーでは売られていないので、肉屋さんで頼むといい(フードカッターで、自宅でもできるけれど、せっかく行ったら、ね。*冷凍の豚ミンチはPicardや中華食材店にある）
家からは車で15分ぐらい離れているので、普段はここまでわざわざ買いには行かないけれど、日曜朝に近くを散策するような時に寄っている。ちょうど、有名なホテル・レストランのLe Petit Niceもある一角の商店街で、浜辺（岩場だけど）までも2分。Fausse Monnaieという、このあたりは、小道がとってもかわいらしいし、海岸線の下は歩いて抜けて行ける道もあるので、体力のある人にはお勧め。
目印は、市バス83番のFausse Monnaireというバス停。このバスは、港からずーっとダヴィデ像までは、海岸線を走る(前出の通り）今日現在でも、1時間以内のバス（メトロも）乗り降りは1ユーロ70。舗道もあるので、この時期は歩いた方が早いかも。
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│La vie quotidienne 私の暮らし
| Marseille マルセイユ
2007年06月23日
FETE DES ROSES DE L'ETE 夏を楽しむワイン��
Vin Rose ロゼワインは、南仏の夏の風物詩。
フランスでもHAIKU 俳句は注目されていて、“季語”を説明する時に、私はこれを例の１つに挙げる(と、理解してもらいやすいほど)。
さて、昨日21日は、フランスの祝日・Fete de la musique音楽の日（でも、休日ではない）。フランス全土で夜通し音楽を堪能しようという趣旨で、1982年6月21日から始まって、今年で26回目。当時の文化大臣・Jack LANG ジャック・ラングが提案した。野外無料コンサートもあれば、普通のバーで、通りで、音が溢れる。
私は、（Beaujolais Nouveau ボジョレー・ヌーヴォーでも紹介した）親しいワイン業者が、例年通り開催したFete des Roses ロゼワイン・パーティーに出掛けた。
フランスでは6月21日を境に“いよいよ夏到来”で、Vin Rose ロゼワインが主役をつとめる（田舎の別荘やヨットで1ヶ月ヴァカンス、という人も少なくない南仏では、ロゼも“積荷”のひとつ）。肉とでも魚とでも、昼も夜も、ロゼ。
試飲…（というか、したい人は、じっくり試飲）に没頭できる準備はしてあるし、そのためのソムリエもいるけれど、それぞれ、さっさとお気に入り銘柄のボトルを片手に、談笑している方が多い。日没が22時近いので、テラスでくつろぐ人たちも(写真：上は21時頃）。
私も4銘柄までは真剣に取り組んでみたものの、あとは、もう人に薦められるままに、試飲というよりは、ただ味わって来てしまった感じ（5銘柄目がとびきり美味しかったので、以降、ずっと、それ一辺倒に）。
その、1番気に入ったのは、Domaine de la cadenier ドメイン・ド・ラ・カデニエ。スッキリ辛口な一方で口当たりが柔らかくて、香りもいい。
Coteaux d’Aix-en-Provence コトー・デクス・アン・プロヴァンスというA.O.C.のもので、このアペラシオンは、70％がロゼという“いかにも南仏”ぶり。世界中の旅行者に人気のAix-en-Provenceエクス・アン・プロヴァンスを基点に北西に広がるので、この街に長く滞在する時には、このワイン街道めぐりもいいかも。
その他のVin Rose ロゼワインたちも、マルセイユ近郊のどれも甲乙つけがたいA.O.Cのもので、どれも美味しい。
覚えてる銘柄は、Les Oullieres、Saint.Mitre、Clos-Cibonne、Le Petit Clos・・・どれも、辛口でスッキリ。
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2007年06月22日
PLAT “AIOLI” 南仏の名物料理“アイオリ”
今日のPhoto 写真は、マルセイユ在住のジャーナリストで、うちのフランス人（夫）の友人・M.Philippe LAZAREから、日本の皆様へ Bon appetit!!
ずっと以前(2006年12月11日)に、南仏名物レシピとして、マルセイユのChez FONFON 老舗レストラン・フォンフォンのRouille ルイユとAioli アイオリの2つのソースレシピを紹介したけれど、もう１つAioliアイオリという“Plat provencal 南仏名物料理”があって、Cafe-Restaurant カフェ・レストランのCarte メニューでもよく見かける。
基本のレシピは、Morue 鱈やlegumes 野菜(じゃがいも、ニンジン、いんげん、カリフラワーなど)にAioli アイオリ（にんにくマヨネーズソース）をつけていただく、というもので、『マルセイユ名物としては、（前出)Bouillabaisse ブイヤベースと並ぶぐらいポピュラーなのに、意外と日本では知られていないようなので、是非紹介したら』と、（ブログ用にと写真を撮ってきて）くれた。南仏に来る機会があれば、ぜひ。
日本にいながらでも、ブイヤベースと比べると材料もシンプルだし、家庭で作るにも失敗が少ない(アイオリソースを作るほかには、魚を茹でたり野菜を蒸すだけ)し、食欲減退気味の暑い時にはアイオリソースはお勧めなので、好きな白身魚や季節の野菜でどうぞ。
さて、今夜はFete de la musique 音楽の夜（という行事)なので、フランス中が眠らない。私は、Vin Rose ロゼワインで祝う会へ行く予定。詳細と写真は明日。
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