2006年10月
2006年10月01日
QUICHE LORRAINE キッシュ・ロレーヌ
カフェのメニューでもよく目にする、フランス家庭料理のひとつQUICHEキッシュは、冷凍パイシートを使えば、調理15分にオーブン20分で出来上がり。不意の来客や、忙しいときに便利。他の材料も、卵と生クリーム以外は全部冷凍しておけるから、常備しておいたら調理時間は7分に(オーヴンに入れてしまえば、TVの前でマニキュアしながら待ってるだけ）。
今日から2週間、義理の両親が近くの街にヴァカンスしにくる(先週末知った)。だから、取り急ぎ（保存の利く）複数メニューを同時に調理開始(なにしろマルセイユは日曜日は昭和の日本の元旦状態で、店が開いてない)。とりあえず定番のCURRYカレー(肉1kg！)、QUICHE LORRAINEキッシュ･ロレーヌ・・・。
(そんなわけで、パイシートから本格的に、と、アレルギー対応でのレシピはまた今度)
<RECETTE 今日のレシピ�Ｄ翰�時間40分>
QUICHE RORRAINEキッシュ･ロレーヌ
（材料）冷凍パイシート 1枚、玉ねぎ 中2個、LARDON細切れベーコン 100g、卵黄 3個、卵白 2個、CRÈME FLAICHE生クリーム ２５０ｇ、パルメザンチーズ 20g、グリエールチーズ 150g
(作り方) ��玉ねぎをみじん切りにしたら、きつね色になるまで中火で炒める。ボウルに入れて冷ます。��ベーコン、生クリームを�，忘�ぜ合わせ、卵とパルメザンチーズを加える(子供が食べないなら、塩・胡椒も適宜)。��パイ皿にバターを薄く塗り、小麦粉をまぶしてパイシートがこびりつかないようにしておいてから、（解凍しておいた）パイシートを敷き、端を小さくクルクル(?)折り返して、平らな部分には、フォークで穴を10箇所ぐらいあけておく。���△鬮�のパイシートに流し込む。��240度(余熱済み)のオーヴンで20分ぐらい焼く(機種、サイズによって多少異なるので注意)。表面が膨らんで、焦げ目が付いてきたら出来上がり（心配なときは、中央部分に竹串を刺してみて、液体が流れ出てこなければ大丈夫）。
（*炒めた玉ねぎは、冷凍保存できるので、一気に作って薄く平らにして冷凍しておくと、食べたい時に食べたい分だけを、板チョコみたいにポキポキ折って使える。**ベーコン、チーズも冷凍可）
